Franskbrød
Ingredienser
Method
- Start med kærnemælk og vand og rør gæret ud her i. Bland de tørre ingredienser og tilsæt dem når Gæret er rørt ud. Tilsæt revet Gulerod, hvis det bruges. Rør på maskine i 8 min Tilsæt Olie / Smør rør 5 min mere. Dejen skal være glat og blød, men stadig så fast at den ikke flyder ud. Tænd ovnen på 250 C. over/under varme Brug en bageplade / pizza sten, på en rist som sættes på nederste ribbe og en bradepande under, man kan bruge til vanddamp, som varmes op sammen med ovnen. evt. med granitskærver.Så slår jeg dejen op til 2 brød, og fugter dem under lunken vand fra hanen og giver dem det drys jeg syntes de skal have. Og sætter dem til hævning i først ½ time under plastik, hvor jeg derefter snitter dem og lader dem hæve endnu ½ time Stilles derefter i oven på bagestenen og der hældes 1 ½ til 2 dl vand i bradepanden og lukker hurtigt oven. Sæt temperaturen ned til 220 C. og bage i 15 min, luft ud ved at åbne og lukke ovnlågen, nogle gange og bag 5 min mere, så luftes ud igen og bages i 5 min mere, nu skulle brødene være færdige, syntes man de har for lidt farve, kan man godt give dem nogle minutter mere.