Abrikos/hybenmarmelade
Ingredienser
Method
- Abrikoserne skylles og klippes i strimler eller males gennem en kødmaskine. Blomst og stilk klippes af hybenfrugterne, der kommes i det kogende vand og koges under låg 15 min. Frugterne sies ved at presses det gennem et dørslag, så hybenkødet går igennem, men kernerne holdes tilbage. Abrikoserne dækkes med hybensaft og puré og udblødes her i 3-12 timer. Frugterne koges møre i 10-20 min. sukkeret drysses i og koges med 5-10 min. vanila og atamon tilsættes. Marmeladen fyldes i varme, atamonskyllede glas, der bindes til med det samme.