Bageværk Brød

Burgerboller

admin
Burgerboller
Gå til opskrift Udskriv

Burgerboller

Udskriv
Ret: Tilbehør
Køkken: Amerikansk, Dansk
Ingredients Method

Ingredienser
  

  • 450 g vand Lunken
  • 75 g gær
  • 900 g hvedemel med 10 % protein indhold
  • 250 g Bløddejs basis
  • 1 æg
  • 100 g Solsikke olie

Method
 

  1. Alt undtagen olien tilsættes røreskålen og æltes 4 minutter langsomt.
    Ælt 5-6 minutter hurtigt og tilsæt olien ved langsom hastighed indtil olien er optaget af dejen. Ælt hurtigt i 1-2 minutter.
    Dejen hviler i 15 minutter
    Burgerboller (store) vejer ca. 90 g. ved 175 grader i 25 minutter.
    boller trisses runde og burgerboller hviler i 15 minutter og trykkes så flade ved at sætte en plade ovenpå og tryk med hele din vægt ovenpå.
    Hæv i Bordstik med Bagetelt over og 1 L. kogende vand under teltet.  60-90 minutter
    Bages ved 200° i 8-12 minutter uden damp med over og -undervarme.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

Opskrift Vurdering